Dây chuyền sản xuất nước tương và nước mắm của Công ty Toàn Tín
Công ty Toàn Tín là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực cơ khí. Dưới đây là quy trình sản xuất và các máy móc cần thiết trong dây chuyền sản xuất của quý khách hàng đối với sản phẩm đầu ra là nước tương, nước mắm
1. Sản xuất nước tương
Quy trình sản xuất nước tương từ dây chuyền sản xuất của Công ty Toàn Tín bao gồm các bước sau:
- Làm sạch: Loại bỏ dị vật, hạt bị hỏng lẫn trong đống hạt hoặc tạp chất bám trên bề mặt vỏ.
- Ngâm rửa: Ngâm rửa nhầm mục đích làm sạch các tạp chất còn sót lại sau quá trình làm sạch và làm mềm hạt đậu giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu trong quá trình hấp.
- Hấp: Quá trình hấp nhầm khai thác các chất dinh dưỡng trong đậu nành, làm biến tính protein trong đậu nành giúp vi sinh vật dễ dàng sử dụng.
- Làm nguội: Sau khi hấp, nguyên liệu được làm nguội để chuẩn bị cho quá trình nuôi mốc.
- Nuôi mốc: Trong quá trình này, nguyên liệu được ủ với các loại nấm mốc để phá vỡ các protein có trong nguyên liệu.
- Phối trộn và ủ: Nguyên liệu sau khi nuôi mốc được phối trộn với muối và nước, sau đó được ủ trong một thời gian nhất định.
- Thủy phân: Quá trình thủy phân giúp chuyển đổi đậu nành, lúa mì sang hỗn hợp bán lỏng có màu nâu đỏ.
- Hãm mốc: Sau khi thủy phân, nguyên liệu được hãm mốc để ngăn chặn sự phát triển của mốc.
- Trích ly và lọc: Nước tương sau cùng được trích ly và lọc để loại bỏ các tạp chất.
- Phối chế: Nước tương sau cùng được phối chế để tạo ra hương vị đặc trưng.
- Thanh trùng: Nước tương được thanh trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Lắng tự nhiên và lọc tinh: Nước tương sau cùng được lắng tự nhiên và lọc tinh để loại bỏ các tạp chất còn sót lại.
- Chiết ra chai, dán nhãn: Nước tương sau cùng được chiết ra chai và dán nhãn.
2. Sản xuất nước mắm
Quy trình sản xuất nước mắm từ dây chuyền sản xuất của Công ty Toàn Tín bao gồm các bước sau:
- Chọn cá: Chọn các loại cá tươi ngon như cơm, cá cơm hoặc cá com để sản xuất nước mắm truyền thống.
- Chọn muối: Muối cần sử dụng là muối biển, không chứa chất tẩy trắng hoặc các chất phụ gia khác.
- Trộn cá và muối: Cá và muối được trộn với nhau theo tỷ lệ nhất định.
- Ủ chượp: Hỗn hợp cá và muối sau đó được ủ trong thùng gỗ hoặc chum sứ.
- Phơi chượp/Đảo chượp và kéo rút: Quá trình này giúp tăng cường quá trình lên men và tạo ra hương vị đặc trưng cho nước mắm.
- Rút mắm, lọc mắm: Nước mắm sau cùng được rút ra từ chượp và lọc để loại bỏ các tạp chất.
- Kiểm định: Nước mắm sau cùng được kiểm định để đảm bảo chất lượng.
3. Máy móc cần thiết
Trong quá trình sản xuất nước tương và nước mắm, Công ty Toàn Tín có nhiều máy móc hiện đại. Một số máy móc cần thiết bao gồm:
- Máy tách cá/tôm: Đây là máy được sử dụng để tách phần thịt của cá hoặc tôm từ xương, vây và các phần khác. Máy này giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu.
- Máy xay cá/tôm: Máy xay cá hoặc tôm được sử dụng để nghiền nguyên liệu thành dạng bột nhằm tạo ra hỗn hợp đồng nhất cho quá trình lên men.
- Thùng lên men: Đây là thiết bị lưu trữ và ủ nguyên liệu với sự hỗ trợ của nhiệt độ và áp suất điều chỉnh. Quá trình lên men giúp cung cấp môi trường phù hợp để các enzym tự nhiên trong nguyên liệu phân hủy protein và tạo ra hương vị đặc trưng của nước mắm.
- Máy lọc: Sau quá trình lên men, nước mắm được lọc để tách bỏ các cặn bã và tạp chất. Máy lọc giúp đảm bảo nước mắm có độ trong suốt và sạch sẽ.
- Máy ủ lần 2: Sau khi qua quá trình lọc, nước mắm được ủ lần 2 để làm tăng độ ngon và thêm hương vị. Máy ủ lần 2 đảm bảo rằng nước mắm có hương vị đậm đà và tinh khiết.
- Máy chiết rót: Máy chiết rót là một trong những máy móc quan trọng trong quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp. Máy chiết rót nước mắm này được sử dụng để tự động đổ nước mắm từ thùng lên men vào chai hoặc hũ, đảm bảo quá trình đóng chai được thực hiện nhanh chóng và hiệu quả.
- Máy đóng chai và đóng gói: Sau khi nước mắm đã hoàn thành quá trình chế biến, ủ và chiết rót vào chai, nó được đóng nắp và đóng gói để bảo quản và vận chuyển. Máy đóng gói tự động giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo đóng gói chặt chẽ.
Công ty Toàn Tín luôn cố gắng để mang lại giá trị tốt nhất cho khách hàng. Với đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động, được đào tạo chuyên nghiệp, công ty luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ.